延川美食丨天气好热呀来一碗碗托最爽了

发布时间:2019-09-24   来源:澳门壹号   

一到夏天,变得就没什么胃口

凉皮吃多了 煎饼也不想吃了

这个时候呢

来一碗延川的碗托最合适不过了~

延川美食——碗托

碗坨,是一种延川传统面食,在陕北方言里又叫做"碗秃&白金会quot;。碗秃是用荞麦面同猪血揉到一块儿,加热熬成粥糊状,晾凉以后即成。食用时,将它切成薄开元棋牌薄的三角块,在油锅中煎透,盛入碗内,浇上芝麻酱、蒜汁、陈醋、盐、味精等作料,用竹签扎着吃。这与北京的灌肠极为相似,只是原料不同。

两种吃法

01,在盘子直接用刀盛京棋牌把碗托划成菱形块,浇上调料卤料。用竹签或牙签挑着吃。

02,从盘底小心蹭起整张碗托,切成条或片用拌以辣椒油、陈醋等佐料,入口咬嚼,柔韧、滑腻、筋道、香辣,霎时间酸甜咸辣味溢满口腔。细欧博平台品,似乎还有点点苦味。

荞麦碗托的做法

主料:荞麦

辅料:水

调料:食盐、五香粉

1、荞面中加入盐、五香粉。

2、凉水和面,会感觉面团竟然由硬慢慢和软。

3、然后再用凉水把面团慢中华娱乐慢羼开(书面语就是稀释开),稀释到用筷子挑起后能形成不断线的液态面糊。

4、把面糊舀入盘中,当然碗托应该是放入碗里,不过那样费煤气且不易熟,咱们就改用盘子吧。(注意图中那一线面糊,不断线哦)

5、放入蒸锅,隔水蒸30min。

6、晾凉,再放入冰箱冷藏片刻,即成。

7、翻个面看看,街上市场里买的多是这个造型,光溜的一面给九乐棋牌人看。吃的时候必不可少的是陈醋和蒜末,当然爱吃辣的可以加老干妈什么的。也可以打卤,鸡蛋皮、海带盛京棋牌丝、豆腐干都是不错的卤料。